包菜手撕才好吃

gu2012

『包菜手撕才好吃』主要原因：1.刀切的断面齐刷刷很光滑，而“撕”出来的断面不规则，凹凸不平，在炒制或腌制过程中与调味汁的接触面积就会增大，更易入味。2.刀具一般是金属制品，用老话来说是避免沾上“铁腥气”，从营养学上的观点来分析手撕菜可以避免金属刀具加速菜蔬中维C的氧化，减少营养。