防癌 —— 健康的饮食习惯！

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日前中日友好医院中医肿瘤科主任李佩文告诉记者：“近年来，我国恶性肿瘤发病率越来越高，许多人是‘吃’出来的。可以这么说人得癌症，一半因素与饮食习惯有关。”李佩文主任认为，预防癌症在饮食方面要注意以下几个问题：





1.粮油及其制品易被霉菌污染

霉菌广泛存在于自然界，它和某些癌症的发生有关。

黄曲霉素、青霉、毛霉等的代谢产物许多都是毒力强大的致癌物，其中最危险的是黄曲霉素B1。这些霉素主要和肝癌、肾肿瘤和结肠癌有关，比如黄曲霉素引起肝癌的能力比致癌物二甲基亚硝胺强数十倍。

黄曲霉素主要污染粮油及其制品，其中花生米、花生酱、花生油等被污染机会较多，其次大米、玉米也容易被污染。 因此，家庭购粮一次不宜太多，食油也不宜放置过久，应随购随吃。对于变色、有沉淀的花生油、豆油等应弃之不用，以防万一。





2.虾酱、酸菜含致癌物

我国东南沿海地区人们爱吃虾酱、虾油。虾酱和虾油味道刺激食欲，易让人吃上瘾，但由于其中亚硝酸胺盐含量高，常吃易致癌。

有位江苏病人，家人因多年保持吃虾酱习惯，结果父亲儿子都得了肝癌。这与饮食致癌物含量高密切相关。

太行山区患食道癌的人特别多。有人家被当地称“癌户”。这和当地长期吃酸菜习惯关联。太行山区人习惯腌制酸菜，而这一地区土壤亚硝酸胺盐含量高，土壤影响水质，造成酸菜亚硝酸胺盐含量高。吃多了这样的酸菜，易得食管癌、胃癌、贲门癌和肝癌等。将吃不完的这样的酸菜喂鸡，甚至能导致鸡也得食道癌。

亚硝酸胺盐能在人胃中合成，多吃维生素C可以阻断亚硝酸胺盐的合成。 所以，大家要多吃富含维生素C新鲜蔬菜水果。





3.煎炸食物要少吃

煎炸东西要少吃，烟熏火烤东西最好不吃，如炸馒头、炸薯条等都含丙烯酰胺这致癌物质，所以最好不吃。





4.注重异地食物互补。

专家建议，应吃些离自己家乡较远的地方出产的食物，这能补充体内可能缺乏的某些成分。因此北方人要多吃南方菜，南方人要多吃北方菜。

此外，海产食物和中药大多能提高细胞免疫功能，如瓦楞子、海浮石、石决明、海蛤壳、海藻等，有助于防癌；多吃杂粮，多喝粥和牛奶也有多多的益处。





专家小传：

李佩文，主任医师，全国政协委员，中日友好医院中医肿瘤科主任。现任中华全国中医药学会肿瘤专业委员会副主任、中国中医药研究会促进会理事会副会长，在中西医结合治疗肿瘤，提高生存质量，延长生存期方面成果卓著！

诚贤

其实我爱吃的烧烤就是很致癌的，听说在上边洒点柠檬汁会好一些，可是在食物上洒柠檬汁= =···有些真的不太适合，还好，我是中原人，我南方北方在都吃，我在北京上学，但是我爱吃川菜，哈哈··LZ说的那个南北互补我做到了··YEAH!

AllByMyself

看了你那个烧烤贴，谗得我天天跑到街上去烧烤系那里，吃这吃那的！
而且我天天梦想着也买肉买鱼烤上一大盆、吃肉喝冰啤呢。。。

诚贤

买些肉比较嫩的适合烧烤，草鱼，鲶鱼都是烧烤的佳品，我烤的那个是虹鳟鱼，那个鱼在北京的怀柔区多点，别的地方少一些，LZ以后也发些自己做的美食图片吧···热烈欢迎