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【吃猪肝要先去毒】人体所需的大多数营养猪肝基本都有,但胆固醇高,100克猪肝含胆固醇368毫克,已超过营养学会推荐每日300mg的量;肝脏易累积毒素,烹调前要去毒,淡盐水浸泡2-3小时,再放清水里泡一会;或切片后,在盆中轻轻抓洗,冲净;猪肝忌炒得过嫩,否则难以杀死肝中的病菌和寄生虫卵。
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