【剩菜加热时需注意的问题】①鱼类：加热四五分钟就好，长时间加热，鱼中所含的全价蛋白，鱼脂和维生素等营养素就会失去营养价值。②肉类：加热时请加点醋。③海鲜类：加热时应加点作料，如加一些酒，葱，姜等作料，不仅可以提鲜，而且还具有一定的杀菌作用。④淀粉类：请4小时内吃完。