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标题: 鲫鱼汤怎么做 [打印本页]

作者: 麦克风 时间: 2006-3-4 12:48:49 标题: 鲫鱼汤怎么做

做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握。
步骤如下：
买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；
洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；
准备好香葱三根，洗净，打结备用；
切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；
均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；
油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；
煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；
煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；
把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；
把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；
加味精，煮两分钟。
同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。
将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。
^_^，美味的鲫鱼汤呈现在你的眼前了，还有香喷喷的鱼肉……

作者: 帅帅的宝贝 时间: 2006-3-5 19:54:13

偶吃滴时候会在等汤滚了放点内脂豆腐进去。。。那个鲜挖。。。哎呀呀。。。偶今天就做了。。。嘿嘿。。。

作者: lala_cat 时间: 2006-3-6 01:18:09

鲫鱼好可怜啊~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: 紫晶 时间: 2006-3-7 17:10:15

恩！一定很好吃的样子·```
回去要自己亲手试一试！！！！

作者: ts 时间: 2006-3-10 00:15:51

我觉得鲫鱼汤一定要烧得乳白色得才特别好喝呢！

作者: 瓶子子 时间: 2006-3-12 04:41:13

Originally posted by lala_cat at 2006-3-6 01:18:
鲫鱼好可怜啊~~~~~~~~~~~~~~~~~

哈哈这位你真的是蛮搞笑的哦有什么可怜的这个世界就是这样滴。。。。k1Yc_image

作者: janmes 时间: 2006-3-14 04:56:20

喝着奶白色的鲫鱼汤汁，鲫鱼肉蘸着用醋制的调料像蟹肉一样鲜美，美！！！！

作者: zss599 时间: 2009-2-27 13:11:50

这样能否熬出牛奶一样百的鱼汤呢？
我熬的总是清汤！

作者: 靈魂 时间: 2009-6-25 00:18:23

鲫鱼汤我们这是是下奶的，，(⊙o⊙)…

作者: w1188t 时间: 2009-7-18 22:56:43

光看帖子我就流口水了~~~

作者: zxy990804 时间: 2009-11-25 17:18:12

我还在里面放了西红柿和火腿肠,味道好极了,汤冷了以后凝固成了一块,那感觉真是太爽了,

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