炒虾仁不碎不糊的秘诀

gu2012

【炒虾仁不碎不糊的秘诀】1，剥出虾仁后，立即用冷水洗去表层的黏污物及泥沙；2，用洁净的纱布将虾仁绞干取出、然后加一勺精盐拌匀，放上半小时，放入冰箱冷藏更好。3，打入1至2只蛋清，让经绞干水迹的虾仁放在里面搅拌透，都沾上蛋清液后再入油锅翻炒。