烤鸭由来

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【烤鸭由来】烤鸭创始于南京，公元1368年朱元璋建都南京，宫廷御厨用炭火烘烤鸭子，酥香味美，被皇府命名“烤鸭”。后来燕王朱棣夺取帝位城迁都北京，烤鸭技术也随之到京。宫廷取北京玉泉山特产填鸭烤制，滋味更佳。到了清朝，烤鸭成为乾隆皇帝所喜爱的宫廷菜。从此，正式命名为“北京烤填鸭”。