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标题: 如何分辨油温 [打印本页]

作者: gu2012 时间: 2012-12-3 09:53:44 标题: 如何分辨油温

【如何分辨油温】2成热时，用手置于油表面能微感觉到热。适合调小火炒酱料等。5成热时，用筷子置于油中有微小的气泡浮起。适合炒肉片等。7成热时，筷子上气泡变密集有少许青烟，适合炝锅，爆香调料和炒菜。8成热时，汽包变得密集上方油烟变的明显。适合油炸或者煎肉类，能使其外皮变的酥脆。

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