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标题: 法式甜点“漂浮岛” [打印本页]

作者: ketsu 时间: 2006-5-21 21:54:13 标题: 法式甜点“漂浮岛”

法式甜点“漂浮岛”

晚上看电视，偶然见到一个法国女人介绍家常菜，饭后甜点，当时觉得，我们可能不一定会喜欢吃，但是这个做法貌似真的很简单……
三个鸡蛋，刚刚从冰箱里拿出来的还不行，要变成室温，不然打不好泡沫的～

看，分离了蛋黄跟蛋清，要分开用

蛋黄里面加三勺糖，搅拌～

大概300ml牛奶，煮到冒小泡泡，加到蛋黄和糖的搅拌物中～

蛋清～我们放在搅拌机里，因为要打出象奶油那样的泡沫

搅拌中

出现问题，这个搅拌机不太适合打蛋清……打出来一半水一半泡沫，再过一阵，全变水了……失败～～
沮丧中，怒了，又拿了三个鸡蛋，用手打……

使出世上失传多年的无影手～精彩吧？眼看鸡蛋清变成丰富的白色泡沫～

看，打好的蛋清，打蛋可以立于泡沫中而不倒～～

用勺将蛋清泡泡挖出三颗类似冰淇淋球，然后放在微波炉里中高火加热30秒，（想下次拿油炸，因为这种球虽然好看，但吃起来似乎不太适合中国人的口味……）

刚才蛋黄牛奶的搅拌物还要继续加热，直到变得黏稠，然后倒入加热好的蛋清里

再用两勺糖加些清水熬成焦糖，倒在上面～（我们熬的时间稍微长了点，快成拔丝了，建议，一看到糖水变色，马上关火）好啦，完成～～

这个东西超高热量，反正我吃了几口就撑了，想迅速增肥的多吃多吃啊～

作者: 宗宗 时间: 2006-5-22 00:33:30

看了这片片。。明天一定要去冰屋了。。呜呜。、。。

作者: mom750 时间: 2006-5-22 11:32:45

這名字好特別
看起來真的好美味啊

作者: TOM810820 时间: 2006-5-22 13:45:24

支持一下吧 ,呵呵呵呵呵呵 ..............

作者: ketsu 时间: 2006-5-22 18:24:23

呵呵
其实这应该是一个小碗装一份，每个碗里一个蛋清的泡沫球，漂浮在蛋黄奶里面，所以叫做漂浮岛
可能冰镇一下也会有特别的风味吧～

作者: purple24 时间: 2006-5-22 20:24:34

是LZ原创吗？如果是自己做的就有加分哦~~~~

作者: ketsu 时间: 2006-5-24 15:24:17

嗯……跟着电视里学的
不过照片是自己边做边拍下来的～
呵呵
不知道算不算原创啊～～

作者: purple24 时间: 2006-5-24 18:30:39

那MM也很厉害哦~~边学边做呢~~~
欢迎更多原创```

作者: xnl123123 时间: 2006-5-25 06:35:44

看来不错,有空试试,支持楼主多多发贴,呵呵``````

作者: ketsu 时间: 2006-5-25 12:47:16

噢～
谢谢版主加分啦……
不过不算MM吧……夫妻来的……一起动手……在仙来也常常共用账号……

作者: purple24 时间: 2006-5-25 13:41:09

Originally posted by ketsu at 2006-5-25 12:47:
噢～
谢谢版主加分啦……
不过不算MM吧……夫妻来的……一起动手……在仙来也常常共用账号……

赫赫，没关系了MM的意思以可以是mature madam成熟女士阿```
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