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标题: 几种和羊肉有关的好菜 [打印本页]

作者: 心雨儿 时间: 2005-9-5 12:42:16 标题: 几种和羊肉有关的好菜

羊肉炖豆腐
做法：羊肉、豆腐.胡萝卜、洋葱切成核桃大小的块。烧热油锅下洋葱煸香，倒入羊肉略炒，下胡萝卜再炒。加少量水，以没过主料为准。将豆腐、盐、加入，大火烧开，小火焖烧至汁浓，即可食用。
吃羊肉时搭配豆腐，不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。胡萝卜性凉，可消积滞、化痰热.

胡椒羊排
主料羊排约500克
配料洋葱1个（切丝）
调料姜片香料（八角桂皮花椒）胡椒粉盐味精（可以不放) 香油
1 将羊排洗净垛成小块放入高压锅内，放入盐姜片香料，放少量的水（刚没羊排）。盖锅煮15分钟
2 将羊排捞入炒锅，加少许原汤。放洋葱翻炒。加胡椒粉（多少视个人口味）味精。淋香油出锅。

红烧羊肉
取羊肋条肉１５００克洗净切块，在开水锅中略烫，放入砂锅内。另取胡萝卜２根，切成块，放入砂锅内，再加大茴香２颗，干辣椒２个和葱、姜、酱油、清水适量，用大火烧沸后改用小火炖烂，收稠卤汁即成。

清蒸羊肉
取瘦羊肉７５０克切成３大块，洗净后入沸水锅中煮一下，捞出洗净，再放入沸水锅中，加葱、姜、大茴香、花椒各适量，煮熟，捞出，晾凉，去浮皮，切成薄片，垫入碗底成梯形，放少量葱、姜，加鸡汤，上笼蒸１５分钟取出。去葱、姜，汤沥入锅内，肉扣入汤盘，再将原汤加适量精盐和味精调匀，加麻油，浇在羊肉上即成。

麻辣羊肉汤
取羊肉７５０克，羊骨１０００克，葱、姜各５０克，花椒、大料各５克，盐１５克，胡椒粉、香菜、豆油各适量。
把羊肉切成３大块，羊骨砸断，用清水洗净。将葱姜切成丝，把香菜切末。
取一大锅置火上，倒入清水３５００克，烧开后放入羊骨、羊肉和花椒大料；煮开，撇去浮油沫，捞出羊骨。羊肉稍凉，切成丝或片待用。将砂锅洗净、烧热，倒油，放入葱姜丝、羊肉丝煸炒至油被肉吸收止，随之把原肉汤滗入锅内，再入胡椒粉、葱末、香菜、香油。汤浓肉烂，色泽乳白，麻辣鲜香。

锅仔鲜羊肉丸
将新鲜羊肉打烂成肉泥，快速拌至起胶后，将鲜羊肉泥挤成丸状，配上青、红、白三色萝卜丸烩精制羊肉汤烹调而成。
该菜色彩鲜艳，入口清鲜、爽脆、嫩滑。并具有脂肪含量低、胆固醇低、维生素Ｂ、Ｃ非常丰富的特点，无论风味或口感都能满足现代人的口味要求，尤其适合老人和小孩食用。

葱爆羊肉
主料：肥瘦羊肉400克。
配料：葱200克，姜丝5克，鸡蛋半个，水粉芡15克。
作料：酱油15克，味精1克，料酒10克，盐水5克，五香粉0.25克，汤15克，花生油500克（约耗50克），小磨油15克。
制法：
1、羊肉洗净、搌干，顶丝立刀切成4厘米长、0.3厘米厚、2厘米宽的薄片，放入鸡蛋、粉芡及少许酱油调成的糊内抄匀。葱切成3厘米长的段。
2、锅放火上，油热七成时将肉片下入，用勺蹚开，出锅滗油。锅内留余油少许，放火上，将姜丝下锅，煸炒至微黄时，投入肉片翻几个身，加入葱段、作料，淋入小磨油，出锅即成。

羊肉汤的做法。
材料：羊脊骨1斤，羊颈肉半斤，老母鸡半只，胡椒少许。
配料：姜片5块，葱4条不切，3条葱切葱花待用，盐适量，冰糖20克。
做法：
1、将羊骨和鸡洗干净斩件出水，羊肉切薄片用生粉味料调好，在冰箱腌20分钟。
2、起火，用瓦煲用姜，葱，油爆过羊骨头，然后加水8成满，加鸡和胡椒和冰糖，中火。
3、1小时后将原条的葱挑走，再褒1小时。
4、下羊肉片滚熟，调味，下葱花。
5、出锅。

萝卜炖羊肉
原料: 羊肉500克、萝卜1000克、陈皮、料酒15克、葱、姜、盐、味精等。
步骤：将萝卜洗净，去皮切成块状，羊肉洗净切成条或块，陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用小火煮半小时，再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加少许味精即可。
这样炖出来的羊肉清香味淡，且有温中益气之功效.vHX7_image

酸菜羊肉汤
原希核岵?50-500克，嫩羊肉250克，粉丝150克，香菜10克，葱花、盐、味精、酱油、香油、胡椒粉各适量。
做法：1、羊肉洗后切2厘米方片薄块放碗里，倒少许盐、酱油、味精煨上。
2、酸菜切寸长细丝，坐锅烧水先煮2-3个开后，粉丝，在放羊肉片前把葱花先放羊肉碗里拌一下，下锅后立即停火淋香油，撒香菜末即成。上桌前撒胡椒粉。

羊肉抓饭的做法
原料：两到三碗熟（剩）米饭或面条、两磅羊腿肉。羊肉切成大块，用高压锅上气煮二十分钟（姜、葱、和酒）。4根胡萝卜、两个洋葱、香菜一小把、1/4条人造黄油 (麦淇淋)。盐、辣椒末、孜然粉、香油等适量。
做法：胡萝卜洗净后切成细丝，洋葱剥皮后切碎。香菜切成碎段。
锅中融化人造黄油，加入胡萝卜和洋葱炒半熟至出香，再加羊肉（熟后切成寸块）、辣椒末、孜然粉和盐，翻炒片刻。加入米饭，添加几勺煮肉羊汤，减火焖10分钟。揭锅后再翻炒去水。最后加香菜末和香油，略翻出锅。
做好的抓饭白里有黄、油亮生辉、饭香肉烂、美味可口。
。

[ Last edited by 宗宗 on 2005-9-11 at 10:34 ]

作者: purple24 时间: 2005-9-5 13:56:44

这么多啊~~~
偶吃羊肉爱上火，有什么好办法吗？

作者: 火舞浩文 时间: 2005-9-5 14:52:38

Originally posted by 心雨儿 at 2005-9-5 12:42:
羊肉炖豆腐
做法：羊肉、豆腐.胡萝卜、洋葱切成核桃大小的块。烧热油锅下洋葱煸香，倒入羊肉略炒，下胡萝卜再炒。加少量水，以没过主料为准。将豆腐、盐、加入，大火烧开，小火焖烧至汁浓，即可食用。
吃羊肉 ...

吃完喝一瓶王老吉就可以了

那个东东喝完就不上火~

作者: oldtime 时间: 2005-9-5 15:29:31

这道菜好象满难的，不太敢去尝试，，，要是简单一点的嘛我还可以去亲力亲为

作者: ts 时间: 2005-9-5 17:35:19

我觉得还是羊肉汤比较好吃,而且也容易做,不过一定要放点辣才好吃的!

作者: 鱼1 时间: 2005-9-8 14:52:02

我觉得都好吃啊，现在都想吃了0Iuo_image0Iuo_image0Iuo_image0Iuo_image0Iuo_image

作者: wenxue0991 时间: 2005-9-8 23:20:49

我们新疆人最喜欢吃羊肉了楼主提供了很多大羊肉的做法我很喜欢做红烧排骨也很喜欢吃新疆的烤羊肉如果把羊肉和囊放在一起做囊包肉味道也很好的

作者: 思念的秋天 时间: 2005-9-10 07:14:43

随着一声『恭喜发财』，从天上掉下一滴甘露正好落在你的嘴唇上！
你在恍惚中看见了1两黄金。
这个帖要顶一下，回头我给打印出来，自己做一下看看。
最近自己总是做鸡肉吃，已经把我吃胖很多，自己做饭真的很好玩

作者: carriey2000 时间: 2005-9-13 19:17:08

有没有烤羊肉的配料，除了最后的抓饭比较想吃~~~~~不过多谢搂主~~：）

作者: yigerentianh 时间: 2005-9-14 21:04:30

很好吃的感觉，但是看了也不会做，郁闷

作者: 宗宗 时间: 2005-9-15 21:28:05

最喜欢喝羊肉汤了...特别是冬天的时候吃着软软的饼..在白白的汤里放上红红的辣椒油..别说吃了..看着就有胃口`

作者: li87815 时间: 2005-9-16 09:15:01

厚厚～这个可销售不了～我对羊肉过敏～呵呵

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